Volaille d'Alsace

- La "cuvée Aurélien" est issue de cépages traditionnels de l'appellation Corbières, et produite en quantité limitée. Les parcelles produisant cette cuvée ont été sélectionnées, pour leur très faible rendement : 25 à 30 Hl/Ha. Les vieux carignans et les vieux grenaches assurent la structure de ce vin et la syrah, la complexité de ses arômes. - Les raisins cueillis et triés manuellement par des vendangeurs expérimentés sont transportés en cagettes et délicatement déposés en cuves pour une macération longue (18 à 21 jours), qui lui assurera un potentiel de garde élevé. - Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, avant d'être mis en bouteilles. Dégustation : Sa robe grenat intense très lumineuse et profonde, son gras, son nez évolué et très fondu, légèrement vanillé avec des rondeurs boisées évoluant sur des arômes de fruits noirs, très mûrs ou cuits, sa très belle complexité, sa rare longueur en bouche en font un vin d'exception